Lo mejor de esta vida es una buena "cocina sana", unos ingredientes frescos y cocinar con mucho amor, y de recompensa tendremos el gran placer de degustar lo que tus manos han creado.












domingo, 1 de mayo de 2016

Piña con claras de huevo.

Para hoy traigo esta receta super facil de hacer (como casi todas las que intento hacer para que no supona una tortura el cocinar sano) pero sobretodo super rica. A mi ha llegado a sorprenderme y eso que me lo he tomado caliente,  ummm tengo que probar a comerla fría del todo.

Ingredientes:

1 lata pequeña de piña (4 rodajas)
3 claras de huevo.
Edulcurante y canela al gusto.

Desechamos el jugo de la piña (yo me lo bebi)
Troceamos la piña en un bol o taza. Añadimos las claras, edulcurante y 3-5 min al microondas a ponencia max. 

Para decorar ponemos la canela.


viernes, 29 de abril de 2016

Albóndigas de Pollo y Arroz a la Jardinera


Los ingredientes que os pongo son para unas 20 albondigas, claro esta, todo depende del tamaño que las hagamos.

- 400gr de Picada de pollo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- 1 taza de arroz ya hervido.
- Perejil.

Para salsa utilizaremos:

- 2 Zanahorias.
- 2 Tomates.
- 1 Cebolla grande.
- 1 puñado de guisantes.
- 1/2 litro Caldo de verduras.
- 3 Cayenas.

Preparacion:

Precalentamos el horno a 200°C
Mientras amasaremos los ingredientes de las albondigas y le daremos forma. Despues hornearemos a 200°C durante 15 - 20 min. Yo lo he dejado hasta que se han puesto doraditas. Ya sabeis que no todos los hornos son iguales.
Mientras se hacen las albondigas cortaremos las verduras en cuadraditos.
Primero pondremos a dorar la cebolla junto a la cayena, una vez que empiece a dorar añadiremos el tomate y la zanahoria.
Cubrimos con el caldo y pimienta al gusto y los guisantes.
Cocinaremos a fuego lento hasta que reduzca todo el caldo y listo.





Buen provecho!!!

viernes, 22 de abril de 2016

Albóndigas de Atún.

Ingredientes:
 
– 6 latas de atún al natural
– 50g de pimiento rojo picado
– 1/2 cebolla picada
– 2 cdas de queso mozzarella
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 2 huevos
– 1 taza de harina de almendra
– Sal y pimienta a gusto
– Especias variadas: orégano, pimienta, especias mexicanas, cúrcuma…

Si no tenéis harina de almendra (almendra molida), también podéis utilizar alguna harina integral, lino molido o pan rallado (de tostadas de pan integral).

Procedimiento:

Saltea la cebolla con el aceite de oliva y el pimiento en una sartén.  Salpimemta y cocina hasta que se ablanden.

Precalienta el horno a 180ºC.

En un bol mezcla el atún bien escurrido con el pimiento, la cebolla y un huevo. Con tus manos forma unas bolitas y sumérgelas en un huevo batido. Añade gran cantidad de especias al gusto a la almendra molida. Un truquito, es añadir cúrcuma a la almendra molida junto con las especias. A parte de tener muchísimas propiedades, proporciona ese color doradito que simula la fritura típica de las albóndigas de toda la vida. La cúrcuma es un colorante natural, y podéis encontrarlo en supermercados, donde las especias.
Después cubre las bolitas con la almendra molida especiada.

Ponlas en una bandeja del horno y cocínalas durante 15 minutos. Acompáñalas con tu salsa favorita.
Nosotras hemos utilizado una mezcla de yogur natural, cilantro, pimienta, sal y limón.

¿Veis qué fáciles?


martes, 29 de marzo de 2016

Pannacotta de Chocolate

Ingredientes:

- 250 gr. Tofu firme.
- 100 ml. De leche vegetal (preferiblemente de almendra)
- Edulcorante al gusto.
- 2 cs. de cacao en polvo sin azúcar Valor.
- 1 cs de coco rallado.
- 100 ml de agua.
- Argar argar o 4 hojas de gelatina.



Preparación:

Triturar el tofu con la leche vegetal hasta que optenemos una crema fina sin brumos.

Agregar el edulcorante, el cacao y una cucharadita de coco rallado. Provamos para saber si esta lo suficientemente dulce.

Prepara el Argar Argar según las instrucciones del fabricante. O rehidrata las hojas de gelatina y diluyelas en 100 ml de agua. Lo colamos para asegurarnos de que no tiene grumos. Y lo añadimos a la crema de tofu.

Dividimos la mezcla en moldes y dejamos reposar 3 - 4 horas en el frigorífico y para emolatar espolvoreamos con coco rallado por encima.




Espero que os guste. A mi me encantó!




viernes, 20 de noviembre de 2015

El resurgir del blog....

Hace mucho mucho tiempo que no hago ninguna entrada en este Blog, a pesar de que la cocina es mi gran pasión.

Muchas cosas han pasado desde las ultimas entradas o recetas publicadas. Todo ha cambiado en mi vida. Y por eso quiero retomar este Blog que tanto cariño le tengo, y así poder expresar también mi cambio de vida.

Antes yo llevaba una vida tradicional (culinaria mente hablando) pero todo esto ha cambiado. De mi cocina se han eliminado las freidoras y los productos procesados. Ahora todo mi mundo gira entorno a la Vida Sana "Healthylife". Aun estoy aprendiendo a sobrellevarlo y a cocinar sin ciertos productos de los que antes no sabia vivir sin ellos.

Pero creerme si os digo que las recetas que os voy a ir poniendo valen verdaderamente la pena. Tanto si estáis a dieta como si no. Estas recetas son fantásticas para compartir en familia.

Espero que las probeis y que os gusten.

Espero vuestros comentarios.

SOFIA HA VUELTO!!!!!!

domingo, 16 de junio de 2013

.Albondigas de Jamón con Alcachofas.

Este es un plato tipico de mi tierra Granada, de pequeña me acuerdo haberlo comido y aunque hace ya muchisimos años que no lo como aun puedo recordar su sabor. Por esto y por un antojo que me dio al ver al receta por internet me he preparado este esquisito plato para mi dia grande de la semana jajaja.

INGREDIENTES



- 6 alcachofas
- 300 g. de carne picada de ternera
- 200 g. de carne picada de cerdo
- 1 manzana
- 150 g. de jamón picado
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 400 g. de setas de temporada
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 vaso de nata
- Perejil, romero
- Harina y huevo para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta


PREPARACION

- Mezclar la carne picada de ternera y la de cerdo. Añadir la manzana pelada y cortada en pequeños dados, el jamón y el perejil picados. Salpimentar, mezclar bien y hacer pequeñas bolas con la masa. Pasarlas por harina, huevo batido y freír en aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina.

- Laminar los dientes de ajo y comenzar a dorarlos en aceite de oliva virgen extra con una rama de romero. Cuando comiencen a tomar color los ajos, retiraremos el romero y agregaremos una cebolla picada. Acto seguido incorporaremos las setas troceadas de forma irregular. Dejaremos sofreír.

- Mientras tanto, iremos limpiando las alcachofas. Quitaremos las hojas exteriores hasta quedarnos con el corazón. Cortaremos en pequeñas porciones y las agregaremos a las setas rehogadas; cocinando hasta que las setas hayan perdido gran parte de agua.

- Salpimentar y verter el caldo de carne, la nata, las albóndigas y el perejil picado. Dejaremos cocer, a fuego lento, unos 5 minutos.


domingo, 9 de junio de 2013

.Brocheta de Pollo a la Miel.

INGREDIENTES


- Miel
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 400 g. de champiñones
- 2 patatas
- 1 piña pequeña
- 1 limón
- 1 copa de vino blanco
- 2 vasos y ½ de caldo de ave
- ½ vaso de salsa de soja
- Curry
- Aceite de oliva, sal y pimienta


PREPARACION



- Para la guarnición; picar ½ cebolla y comenzar a rehogarla con 2 dientes de ajo laminados. Agregar los champiñones troceados y la patata pelada y cortada en finas rodajas. Verter una copa de vino blanco, dejar hervir brevemente y cubrir con 2 vasos de caldo de ave. Dejaremos cocer a fuego medio hasta que se haya evaporado el caldo.

- Cortar la pechuga de pollo en dados y hacer brochetas intercalando con pequeñas porciones del resto de la cebolla, piña y champiñones enteros.

- Disponer en un cuenco la salsa de soja, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de curry, exprimir un limón y salpimentar. Mezclar bien y verter esta mezcla sobre las brochetas. Cubrir con plástico y dejar macerar 1 hora en la nevera.

- Pasado este tiempo sacar las brochetas de la marinada y hornearlas, a 210ºC
- Verter la marinada en un cazo al fuego. Agregar el caldo de ave y 3 cucharadas de miel. Dejar hervir, a fuego medio, hasta que haya reducido y gane consistencia.

- Cuando las patatas de la guarnición estén tiernas y hayan perdido todo el líquido, solo faltará que las pasemos por el pasapurés y las probemos de sal.

- Y cuando las brochetas lleven unos 6-7 minutos, las pintaremos con miel y las dejaremos hornear hasta que estén bien doradas por fuera.




domingo, 2 de junio de 2013

Guiso de costillas con chorizo.

Esta receta la tengo desde hace tiempo, pero hoy me he dado el gran placer de degustarla de nuevo. 


INGREDIENTES


- 300 g. de chorizo
- 150 g. de morcilla
- 1 Kg. de costillas de cerdo
- 1 Kg. de patatas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 puerro
- 1 penca de apio
- 4 tomates maduros
- 1 vaso de Vino Blanco
- Laurel, pimentón dulce y colorante
- Aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal

PREPARACION

- Salpimentar las costillas y comenzar a dorarlas.

- Añadir la cebolla picada, los ajos fileteados y la hoja de laurel. Agregar los pimientos cortados en daditos, el blanco del puerro y la penca de apio picada, 1 cucharada de pimentón dulce y los tomates triturados. Dejamos sofreír todo tranquilamente.

- Verter el vino blanco, una pizca de colorante y cubrir con agua. Añadir el chorizo y la morcilla enteros y salpimentar. Dejaremos cocer 15 minutos.

- Cuando el agua comience a hervir añadiremos las patatas peladas. Y dejaremos cocer hasta que las patatas y las costillas estén tiernas.

- Finalmente, sacar el chorizo y la morcilla, trocearlos y devolverlos a la cacerola.



.Pollo en salsa con verduras.

Hoy mi comida ha estado de lujo, he echado en falta un vinito pero el plato de comida ummm para chuparse los dedos.


INGREDIENTES


- 1 pollo troceado
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 3 pimientos morrones
- 4 tomates maduros
- 100 g. de jamón
- 100 g. de guisantes
- 1 vaso de vino blanco
- Azafrán en hebras y perejil
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta


PREPARACION


- Picar las cebollas y rehogarlas con los dientes de ajo fileteados, los pimientos verdes troceados y 4 tomates, pelados y picados. Dejamos sofreír 15 minutos.

- Salpimentar el pollo troceado y las asaduras. Comenzar a dorarlo en aceite de oliva virgen extra y agregar el jamón cortado en taquitos.

- Verter el vino blanco sobre el pollo.

- Mientras evapora el alcohol del vino, triturar las verduras de la sartén junto con las asaduras del pollo, unas hebras de azafrán y un poco de sal y pimienta. Verter esta mezcla sobre el pollo e incorporar un vaso de agua. Dejar que comience a hervir.

- Añadir entonces los guisantes y los pimientos morrones cortados en dados. Finalmente espolvorear con perejil picado y dejar cocinar hasta que la salsa tenga consistencia.




domingo, 26 de mayo de 2013

.Conejo a la cerveza

INGREDIENTES


- 1 vaso de cerveza
- 1 conejo
- 150 g. de chalotas
- 4 dientes de ajo
- 300 g. de champiñones
- 4 tomates maduros
- 2 patatas medianas
- 100 g. de almendras crudas
- 1 cucharada de harina
- Pimentón dulce, romero y perejil
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta


PREPARACION

- Trocear, salpimentar el conejo y comenzar a dorarlo al fuego con aceite de oliva virgen extra.

- Añadir las chalotas peladas, los ajos enteros y los champiñones cortados en cuartos. Pelar los tomates, trocearlos e incorporarlos. Dejamos sofreír el tomate.

- Espolvorear una cucharada generosa de harina, remover bien y verter un vaso de cerveza y un vaso de agua. Salpimentar y dejar hervir a fuego medio-alto.

- Pelar las patatas, cortarlas en daditos y comenzar a freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente.

- Agregar las almendras a las patatas, una cucharada generosa de pimentón y verter en la cacerola del conejo. Agregar unas ramas de romero, un poco de perejil y dejar cocinar unos 20 minutos.